欢迎访问酒店新闻网!    

    首页 > 菜品发布 >
    泉水鸡
    发布日期: 2019-05-21 09:50| 来源:酒店新闻网新闻中心| 浏览量:

     



    小吃名称:泉水鸡

     

    所属地区:重庆小吃

     

    重庆南山出名在于泉水鸡一条街。据说店家用竹竿接了泉水,引到厨房,将仔鸡洗净了,剁成小块,放进瓦罐,掺进泉水,就火上煨着,少不了红辣椒,紫花椒,青皮蒜,黄老姜,再丢一把发好的黑香菇,就做成了泉水鸡。

    材料:鸡腿1000克(建议用鸡腿肉,因为它嫩,鸡胸肉比较干硬),辣豆瓣酱50克,干红辣椒30克,花椒(根据新鲜程度来决定加多少),豆豉20克,盐,糖,鸡精,老姜30克,蒜30克,料酒 制作过程: 这个菜分两部份做,熬汤料和煮鸡块。

    制作过程:

    熬汤料:1、将姜和蒜拍散切成末,豆吃切茸,干红辣椒切碎。

                   2、炒锅烧热,加油100克,油热加入姜末、蒜末、豆豉、辣豆瓣酱、花椒、碎辣椒一起炒香1分钟。

                   3、加入盐15克、糖25、鸡精15和料酒100毫升,改小火煮5分钟。

    煮鸡块:

                   1、将鸡腿剁成块,然后用油爆一下至断生。另外烧些热水。

                   2、将过油的鸡块放入汤料中翻匀,加入热水至盖过鸡块,一起中火煮3-5分钟就好了。

    原料:猪肉排,南乳汁,盐,味精,绍酒,胡椒粉,番茄汁,姜片,葱段 制作过程: 1。猪肉排斩成段,在滚水中烫一滚去血水。 2。将排骨放入砂锅,加入南乳汁,盐,味精,绍酒和水盖过排骨,在加入少许胡椒粉,番茄汁少许,姜片,葱段一起小火闷烧1.5-2小时就好了。

     

            文章来源:邮编生活网

    安全用火,幸福你我。
    • 新闻热线:18086085151
    • 人物访谈:13307290855
    • 产销平台:18108649938
    • 招商加盟:18086085151
    • 人才信息:15871298163

    Copyright © 2017 酒店新闻网, All Rights Reserved , 鄂ICP备15023052号

    免责声明:本网部分内容来源于网络或由网友发表,并不代表本站观点,若相关内容涉及到您的权利,请及时联系我们删除!

    网站运营中心:中国武汉市台北路特1号    投稿信箱:zjL88688@163.com    新闻热线:18086085151    欢迎广大合作伙伴及网友投稿!