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    鲫鱼烧毛豆
    发布日期: 2019-06-19 09:12| 来源:酒店新闻网新闻中心| 浏览量:

     

     

     




    食材明细

    主料
    鲫鱼 一条                             毛豆 一碗

     

    辅料
    生粉 适量                             生姜 3g
    大蒜 3g                                豆瓣酱 半勺
    生抽 一勺                            老抽 半勺               盐 适量

     

    口味 中辣                            工艺  闷
    耗时  半小时                        难度 高级

     

    鲫鱼烧毛豆的做法步骤


    1.准备鲫鱼一条,菜市场可以帮忙处理 回来以后自己在细致的处理一下,特别是边边角角。

    2.每次做饭都习惯准备好所有的食材。

    3.处理好的鱼用姜抹全身 有很好的去腥效果哦。

    4.在全身撒盐。

    5.最后抹淀粉【面粉也行】腌制十来分钟左右。

     

    6.平底锅上油,烧热放入鱼,记住不要马上动它 过一会儿晃动锅它自己可以动的时候就可以翻面了 马上弄他就会破皮【所以有一个好的不粘锅多关键啊】。

    7.翻好面啦,一点都没有破皮哦煎好以后先拿出来待用。

    8.锅里上油,加入生姜大蒜干辣椒小火爆香 然后放了半勺豆瓣酱继续炒出红油。

    9.小心的放入煎好的鲫鱼。

    10.加入一大勺生抽,少许老抽。

    11.加入多一点的水,最好是盖过鱼。

    12.大火煮开转中火,放入提前剥好的毛豆米。

    13.慢慢煮吧,丢少许白糖进去调味。

    14.时不时用锅铲炒鱼身上面泼汤汤 保证鱼全身入味哦。

    15.差不多三分之一汤的时候我丢了点葱白头碎进去。

    16.少许盐,鸡粉。

    17.其实汤汁不要全部收完,配饭吃真的太香。

    18.出锅的时候一定要小心啊,很容易就弄断了。

     

    文章来源:美食天下

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