武汉餐饮协会倡议推广一次性锅底

 　　楚天都市报讯　昨日，武汉市餐饮协会发出倡议，呼吁全市所有餐饮积极推广一次性锅底。
　　前一段时间，重庆“口水油”火锅事件引起了消费者广泛关注，重庆药监部门也介入检查，最终重庆火锅协会300多家会员单位决定全部弃用“老油”，改用一次性锅底。“武汉的火锅企业使用一次性锅底势在必行。”武汉市餐饮协会负责人表示，在武汉500多家各类火锅店中，重庆火锅有近百家，半数以上都还在使用传统风味的红汤老油。为此该协会专门　召开专题会议，并决定向全市火锅企业发出倡议：积极推广一次性锅底，严禁用回收食品作为原料生产食品，告别“老油”；不购入标识不规范，来源不明的食品添加剂，严格按照相关法律、法规和标准规定的范围和限量使用食品添加剂；积极开展新菜品和新锅底的研发，尽量保证原有口感。
　　昨日，记者采访德庄、锅加锅等火锅店，店家表示已经在使用一次性锅底。业内人士介绍，使用一次性锅底后，成本必然超过老油锅底，目前已经使用一次性锅底的近10家火锅店中，锅底费用普遍在30元至60元之间，四五十元的锅底费居多。
　　对此，武汉市餐饮协会表示，已经下发建议给这些火锅企业，要求他们“合理定价、满足消费者需求”。