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瞧眼前这张图，张灯结彩的酒店大堂里，酒席一桌桌排开，来宾觥筹交错，推杯换盏，好不热闹。是某个单位的年会现场？还真不是！这是海淀一家五星级酒店除夕当天接待市民吃年夜饭的场景。您仔细瞧，不少饭桌上既有白发苍苍的老人，又有稚气未脱的孩子，一大家子团团圆圆，其乐融融。
昨天，记者采访了位于海淀、昌平、密云、顺义等多个区县的多家高档酒店、度假村，发现它们在今年春节期间都迎来了接待高峰，平价餐饮、平价客房的推出，让越来越多的普通市民成为五星级酒店的消费群体。
年夜饭加桌，火！
照片记录的是年三十那天海淀稻香湖景酒店的火爆场景，酒店餐饮部负责人回想起来还很激动：“酒店开张这些年了，春节这么热闹还是头一次！”
稻香湖景酒店位置比较偏远，过去很少接散客，主要业务是会议接待。“往年11月份、12月份，还有新年的1月份各种会议最多，等过了这个接待高峰，到春节那几天基本上就没什么客人了。”
可今年不成了，中央八项规定出台后，酒店会议订单急剧萎缩。过去得提前几周预订的大小会议室变得冷冷清清。“没法儿，要找活路只能转型。”去年年末，酒店头一次面向市民推出了年夜饭预订服务。
“分980元/桌、1680元/桌两个档次，头一次搞，想先弄50桌试试。没想到广告一打出去，每天能接到好几十个咨询电话！”这位负责人介绍，最终年夜饭预订追加到80桌，但即便如此，还是有好多家庭没能订上。
位于昌平回龙观的龙城丽宫国际酒店，今年的年夜饭销售同样火爆。“同样一桌菜，价格比上年降了40%。”酒店餐饮部总监告诉记者，2013年推出的年夜饭平均每桌（不含酒水）2000元，而今年直降到1200元，打折力度不可谓不大。吸引来就餐的基本上都是居住在回龙观地区的普通居民。
客房价跳水，值！
五环外的温都水城酒店春节期间的客房价格也是大幅跳水，五星级客房从每晚1280元直降到698元，同时还向住宿者提供无限时滑雪、泡温泉服务，滑雪场的雪具租赁也完全免费。“春节那几天入住率还挺高的，尽是拖家带口的，不光是北京的，张家口的、唐山的都来了。”酒店负责人表示。
地处远郊密云的云佛山庄度假村，春节也迎来了接待高峰。“都是优惠套票给吸引过来的。”度假村经理告诉记者，会议接待大幅度减少后，客房的空置率居高不下，只好在散客接待上下工夫。自打去年圣诞节开始，营销部门就在团购网站上打出春节促销广告。“俩人连住宿带滑雪，还赠送一顿早餐，总价358元。要在平时，甭说滑雪了，住一间房一晚上也得300多元。”这一打折不要紧，好多家长带着孩子来了，从初一到初七，滑雪场里全是游人。
酒店走平价路，活！
记者采访中发现，很多高端酒店并不是只做春节这“一锤子买卖”，日常经营的重心也在向普通消费者转移。
“散客也是上帝。”稻香湖景酒店负责人半开玩笑地介绍道，今后酒店会根据普通消费者的需求，对经营策略进行调整。例如在餐饮方面会提高家常菜的比重，春节期间特别受消费者欢迎的半份菜也将长期保留。另外，酒店有丰富的景观、文化资源，今后将通过举办奇石展、书法展、文化沙龙等，增加对消费者的吸引力。
云佛山庄度假村则瞄准了老年消费群体。“我们这儿空气好，污染少，各项配套设施也齐全，转型做老年人的养生度假基地应该市场前景不错。”度假村经理介绍，这一设想正在酝酿阶段，今后城里的退休居民可以到山庄过冬或者避暑，连续住一周甚至一两个月，价格会非常优惠。
转型做大众消费，酒店运营成本是一道槛。“既要维持比较高的服务水准，又要能吸引普通人群，这就要求在酒店的管理上更加精细。”龙城丽宫国际酒店负责人告诉记者，以餐饮为例，从采买到加工再到食品储存，现在每一个环节都在精打细算，“就跟自己家过日子一样，能不浪费的绝不浪费。”
还有更多的酒店在项目的捆绑销售上做起了文章。住宿送餐饮、送温泉、送滑雪、送演出，已屡见不鲜。多家酒店表示，类似的优惠不局限于逢年过节，以后每个季度甚至每个月都会推出，平价消费今后将渐渐成为酒店的常态。
文章来源：北京日报