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有好友自京都来访，问及三楚之“进口”的特产风味，沉吟良久，在下还是以流传武汉经年不衰的民谣以告：“民谣曰：洪山的菜薹，汉口的酒；黄州的萝卜，月湖的藕。”本人以为藕菜是能代表武汉人飨客而拿得出手的品种
的确，藕菜是武汉人居家过日子不可缺少的菜肴种类，在普通市民的餐桌上，以藕制成的菜肴何止上十种？在武汉吃藕菜有两季，秋冬一季，夏秋一季。夏秋之交时出的藕称新莲藕，长有五、六节，粗如肱臂，洗净泥土见其周身雪白，武汉人又称其为“白莲藕”；秋冬之季时出产的藕，少了几分鲜嫩，多了几分成熟，彼藕以煨汤最好。藕又有家野之分，一般说来，野藕煨汤，又粉又烂；家藕更适合于滑藕片的炒制或做藕夹。总之，藕，无论怎么个烹法，无疑都是爽口的下酒之物。旧时，常居深宫大院中的皇帝爷也是极爱这泥水中物的，湖北浠水的“巴河藕”，曾是上贡给万岁爷的贡品。历代的文人骚客，也不吝惜笔墨，对泥中之藕倾予溢美之词。唐杨万里诗云在《咏藕》中说：“比雪犹系在，无丝可得飘。轻提愁欲碎，未嚼已先消。”杜甫诗云：“公子调冰水，佳人雪藕丝。”杨万里又曰：“荷衣，制雪为容，家住云烟太华烽，外面看来真璞玉，胸中雕出许玲珑。”韩愈也说：“冷此雪霜甘比蜜，一片入口沈疴痊。”
文章来源：邮编网