新鲜莲子正当季 健脾防暑还生津

       辛弃疾的《清平乐》中有云，“最喜小儿无赖，溪头卧剥莲蓬”。仿佛让人看到一个顽皮的小孩，正卧在溪头剥着莲子，甚是天真烂漫，无忧无虑。此时正是一年莲子成熟的季节，何不剥些新鲜的莲子，来体验一番小儿的“无赖”，顺便尝尝鲜？

　　新鲜的莲子不仅味美而且富有营养，它可补五脏不足，能通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，所含的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用。所谓“莲子心中苦”，莲子芯是出了名的苦，但正是因为这一股苦味，使它具有清热、固精、安神、强心的功效；新鲜莲子所含的棉子糖是老少皆宜的滋补品，对产后、久病或体弱者有非常好的滋补作用，其所含的莲子碱还能平抑性欲，对年轻人梦多，遗精频繁有很好的疗效；而所含的非结晶性生物碱N-9则有良好的降血压作用。

　　现在虽然已经立秋，但是全国气温仍居高不下，中医说此时的养生最注重防暑、健脾、生津，因为燥热，人们普遍会口干缺水，这个时候，正值莲子成熟，可以饮一些新鲜莲子汤羹来助养生，当然，煲汤那口水自然要选好水。

　　汤方推荐——

　　鲜莲子八宝羹

　　功效：清热祛暑，健脾补益

　　材料：新鲜莲子150克，新鲜鸭肾1个，虾仁150克，猪瘦肉100克，叉烧100克，丝瓜150克，冬瓜800克，韭菜花50克，干贝10克，生姜4片。

　　做法：将新鲜莲子用沸水去皮、去芯；将新鲜鸭肾处理干净，切成小块，猪瘦肉和叉烧也切成小块；丝瓜去皮切成小块，冬瓜去皮切成小粒状，韭菜花切成小段；瓦煲中加入2000毫升清水（约8碗水），放入准备好的莲子、干贝、姜片、冬瓜粒大火烧开后转小火煲半个小时；再加入猪瘦肉、虾仁、鸭肾、丝瓜；待水沸腾后放入叉烧和韭菜花段，再下盐，放点麻油，关火后便可起锅。

　　分量：4~5人

　　鲜莲子芦笋猪瘦肉汤

　　功效：清热生津、健脾养胃

　　材料：新鲜莲子200克，芦笋300克，猪瘦肉150克，生姜3片

　　做法：新鲜莲子用沸水浸后去皮去芯，芦笋洗净切段待用；猪瘦肉切成薄片后用生油、生粉、生抽各少许，将猪瘦肉拌腌片刻；在锅中加入1200毫升清水（约5碗水）放入姜，等水沸腾后放入莲子，片刻后放入芦笋和腌制好的猪瘦肉，刚熟便可下盐起锅。

　　分量：3~4人
 

        文章来源：广州日报