明炉三菌甲鱼汤

材料：

主料：甲鱼500克

辅料：鸡枞50克，香菇（鲜）100克，白牛肝菌（干）30克

调料：姜10克，大葱15克，料酒20克，盐10克，味精2克，胡椒2克

明炉三菌甲鱼汤的特色：

成汤色乳白，味咸鲜醇厚，甲鱼肉质鲜美软糯，三菌香味特殊。

做法：

1. 将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水；

2. 去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用；

3. 将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片；

4. 将甲鱼放入鲜汤内，用大火冲至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯；

5. 再放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒，成熟即可。

文章来源：吃四方美食网