凉拌鸡肉

 原料：鸡腿 2只，(随口味,随情况,要是家里正好有鸡胸肉,用鸡胸肉也可以,煮熟撕成丝再拌)，黄瓜 半根，胡萝卜 1小块，红椒 1个，黄椒 1个，鸡蛋 1个，梨 1个(半个榨汁,半个切丝)

梨子调味汁需要:梨汁 半个梨的量，芥末 适量(随口味)，白糖 1大匙，醋 2大匙(1大匙约15毫升)，盐,白胡椒粉,香油 各少许

煮鸡肉的汤:洋葱 1/4个或半个，盐,料酒 少许

做法:

1.鸡腿两只,随喜好去掉鸡皮.

2.再去骨,撒少许盐和白胡椒粉.想特别一点可以把鸡腿肉卷起,再用线绳固定.

3.取一个小锅,放入适量清水,再放入洋葱丝,料酒,盐一起煮,煮出香味后放入鸡肉,熟后捞出.

4.鸡肉煮好后捞出,放在一边晾凉,这时可以准备蔬菜了,蔬菜拌好后鸡肉也已放凉,切成圆片摆盘.

5.把所有蔬菜洗净,黄瓜和胡萝卜切丝,并加盐和糖腌渍.

6.红黄椒切丝.

7.把蛋白和蛋黄分开,分别煎成蛋饼,然后切丝.

8.将梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,盐,香油混合,做成调味汁.

9.梨一半榨汁做调味汁用,一半切丝,并加一点糖腌渍.

10.把所有切丝的材料放入大容器.

11.再倒入一半的调味汁,拌匀后摆盘,再将另一半调味汁浇在鸡肉上就可以了.

文章来源：中华美食网