鲜虾冬阴功汤

原 料：鲜虾6只、草菇7个、香茅1根、冬阴功酱4茶匙（20克）、姜1块、香菜1根、青柠1/2个、小米辣椒1只。

椰汁1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5克）、白胡椒粉1/2茶匙（约3克）、鱼露1茶匙（5ml）。

特 色：自己做比泰餐厅好吃的冬阴功汤。

操 作：

1、草菇洗净后对半切开，鲜虾去皮去头去除纱线，香茅洗净后切成碎末，姜去皮后切成薄片，小米辣椒切成圈，香菜切成段。

2、锅中的水烧开后，放入草菇焯3分钟，捞出备用。

3、另取一只汤锅，锅中倒入600ml的水，大火煮开后，放入切好的香茅，香菜，姜，用中火煮出香味（大约30分钟）后，将煮好的水过滤出来备用，滤掉的材料，扔掉不要。

4、将滤出的水再次大火煮开后，放入焯好的草菇，辣椒，冬阴功酱，虾，调入鱼露，盐，糖，白胡椒粉，搅匀后，用勺子将浮沫撇掉。

5、然后根据个人口味适当挤入柠檬汁，最后临出锅前，倒入椰汁即可。

贴士：

1、冬阴功汤在泰国非常的普遍，是泰国菜的一个代表。"冬阴"是酸辣的意思，"功"是虾的意思，就从字面理解应该是酸辣虾汤的意思吧。

2、冬阴功酱是这道汤必不可少的酱料，可以在大型超市，或调料市场买到，大约15元左右。

3、椰奶15-25元左右，牌子较多。大型超市和一些西餐用品店，或淘宝店都可买到。是东南亚菜中常用的一种奶制品。需要尽快用掉，否则易坏。椰奶不要用其他原料替代，加入椰奶后的汤才好喝。加入椰奶的时间要掌握好，要在临出锅前倒入。

4、香茅，又叫柠檬杆，每根5元左右，大型菜市场可以买到，制作东南亚菜肴的一种常见香料。只有用香茅煮出的水和冬阴功酱混合后煮出的汤，才是冬阴功汤的味道。

5、青柠不建议用普通黄色柠檬代替，两种柠檬的口味略有不同。

6、如果能买到南姜，在这道汤里最好能选用南姜，汤的口味会更好。

7、鱼露，15-25元左右。分大小两种瓶装，大型超市可买到，我建议大家买小瓶就可以，一瓶可以用很久。它是东南亚菜的一种常见基本调味品。

文章来源：吃四方美食网