麻辣豆瓣鲫花鱼(图)

麻辣豆瓣鲫花鱼

原 料：鲫花鱼（桂鱼）、葱、姜、蒜、花椒粒、辣椒面、郫县豆瓣。

料酒、盐、白糖。

操 作：一、做法：

1、将鱼洗净后在鱼肚子里面稍抹一点点盐，然后塞进大片的葱、姜，再倒上适量的料酒将鱼腌制10分钟（入味去腥）。

2、跟凉水一起放入蒸锅。

3、水开后大火蒸8-10分钟后关火。

4、利用蒸鱼的间隙，将葱、姜、蒜切小丁。

二、料汁：

1、锅里放少许油，倒入花椒小火煸香后捞出。

2、继续最小火，倒入辣椒面，要让热油爆香辣椒面。

3、再加入一勺豆瓣酱。

4、加葱、姜、蒜末翻炒至冒出香味。

5、倒入蒸鱼的汤汁（若嫌少就再加点清水），再稍加点白糖。

6、煮开浇在蒸好的鱼上即可。

文章来源：吃四方美食网