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【原材料】：小麦面粉200克、玉米粉50克、香菇、南瓜、毛豆、热开水30克、冷水80克。
【面团的和制方法】：
1.小麦面粉和玉米粉放在和面盆里。
2.用筷子将两种面粉搅拌均匀，顺便在面粉中心扎一个小洞。
3.往小洞里分次倒入适量的热开水。
4.用筷子将热水与面粉搅拌均匀，形成带有大量干粉的热面絮。
5.往干面粉上分次倒入适量的冷水。
6.用筷子将冷水与面粉搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。
7.用手将面絮与少量干粉揉合在一起。
8.用力揉成光滑的面团，放在一边饧制约30分钟。
【酒窝面的制作过程】：
1.饧好的面团放在案板上，用手将面团揉几次。
2.将面团再次揉合成光滑的圆形面团。
3.用手按成扁形圆面饼，用擀面杖开始擀制面饼。
4.面饼擀开擀大擀薄，形成一个大的圆形薄饼，厚度约为半毫米。
5.用刀将圆形薄饼分割成粗细均等的条状。
6.取一长条，用刀分切成大小均等的小面丁。
7.取一小面丁，放在左手掌心。
8.两掌心相对，把小面丁揉搓成圆球状。
9.右手拿一根筷子，筷子的粗端部位轻轻抵在圆球中央，右手旋转筷子，使圆球在筷子的作用下变形。
10.形成一个酒窝形状的面。
11.重复以上步骤，把所有的长条都分切成丁，搓圆做成酒窝形状。
【酒窝面的煮制过程】：
1.锅里放入适量的清水，大火烧开，放入做好的酒窝面。
2.锅里的水大火煮开，倒入小半碗清水。
3.继续大火煮制，锅里的酒窝面浮在水面。
4.锅里的水再次烧开，再倒入小半碗清水，大火煮制。
5.等锅里的水再次烧开，锅里的酒窝面全部浮在水面，用漏勺将面沥水捞出。
6.捞出的面放在一个装有凉白开水的大碗过凉。
7.捞出面放在沥水篮内控掉水分（如果是做凉拌面，到这一步就可以了；如果是做炒面，继续完成下面的第8和9两步骤）。
8.面重新放在一个无水的大容器里，淋入2~3滴芝麻香油。
9.用筷子搅拌均匀。
文章来源：吃四方美食网