鄂公网安备 42090202000378号和煎鱼一样，煎豆腐也绝对是个技术活儿，稍不注意就会沾锅，煎糊，或者煎破、煎碎。其实要做出好吃又漂亮的家常豆腐并不难，只要注意几个小诀窍就可以啦！是不是很想快点动手尝试一下呢？那现在就开始吧！呵呵！
准备材料：
豆腐一大块（400克左右）、青椒两只、青蒜苗一把
准备调料：油、盐、老抽、老干妈辣酱、黑胡椒粉
制作过程：
豆腐切大片，每片大概厚度3厘米左右，青椒切片，青蒜苗去根，去老皮黄叶，洗净，斜切成段；
炒锅，或者平底锅，放油，油的量要多一些，以免有的豆腐不能被煎到，调中火，不能油热，就开始将豆腐一块块的从锅边排入锅中，只要锅不是太小，可以一次将所有豆腐片全部排入；
始终保持中火，顺时针的转动锅子，每转到一个部位，就保持半分钟，让那个部位的豆腐正处在加热上方，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热，在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐；
顺时针转动锅一周后，可以用锅铲开始沿着边晃动一下豆腐片了，这时候大部分受热均匀的豆腐已经煎出金黄的脆皮，不会沾底了，将底面已经煎黄的豆腐片一片片依次用锅铲小心的翻过面来，煎得不够的可以继续在煎一会儿；
保持一边翻面一边煎的过程，大概全部豆腐翻好面的时候（这时先翻面的豆腐另一面也已经煎到金黄了），往锅中加入青椒片，少许盐，少许老抽，一勺老干妈辣酱；
调大火，用锅铲轻轻将锅中的所有材料翻匀，加入半小碗水、切好的青蒜苗，抄匀，让豆腐煮5分钟，充分吸收调料的味道。看锅中的汤汁收浓时，加黑胡椒粉，翻匀起锅。
文章来源：吃四方美食网