热炝茄子（图）

主料：茄子500克
辅料：青椒35克 辣椒(红、尖)35克
调料：小葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花椒3克 辣椒(红、尖、干)3克 香油5克
烹饪方法：
1. 将茄子滚刀切成块；
2. 青尖椒、红尖椒切成丝；
3. 小葱、姜片、大蒜切成末；
4. 先将茄子倒入热油中炸熟，再用开水浸一下漂去表面的油，放入盘中待用；
5. 炒锅中加少许香油，放入花椒炸后取出，再加入干辣椒；
6. 油热后倒入青尖椒丝、红尖椒丝炒熟，最后加入葱姜蒜末、酱油、香油、精盐、鸡精、白糖、醋拌匀，浇在茄子上即可。
 

文章来源：中华美食网