番茄鸡柳的制作方法

原 料：鸡胸脯肉100克、羊里脊100克。
荸荠25克、鸡蛋清30克、油皮50克、生菜（团叶）25克。
番茄酱50克、白砂糖50克、香油15克、鸡油75克、味精2克、姜5克、淀粉（玉米）40克、料酒10克、盐3克、植物油50克。
操 作：
1.将鸡脯肉、羊里脊分别剔去筋；
2.鸡脯肉、羊里脊和马蹄均剁成细泥；
3.加入姜米、精盐、料酒、味精、蛋清、香油搅拌成馅；
4.油皮放平，抹上一层湿淀粉，放入馅抹平，包成17厘米长、6.7厘米宽的块，包严；
5.将包好的鸡柳放入热油中炸至呈金黄色，捞出；
6.将两头切齐，切成1厘米宽的条，保持原形铲入盘内；
7.坐勺上火，放入鸡油烧热，下入番茄酱微炒；
8.加入料酒、高汤、精盐、白糖，用水淀粉勾成淡浓汁；
9.淋入鸡油，烧在鸡柳上，用生菜围边即可。
文章来源：吃四方美食网