川味爆椒鸡杂的制作方法

原 料：鸡（200克）、鸡心（100克）、蒜苗（10根）、青椒（5只）、干辣椒（10只）、指天椒（10只）、蒜（3瓣）、姜（3片）、葱（2根）。
油（3汤匙）、泡野山椒（2汤匙）、生粉（1汤匙）、盐（1汤匙）、海天特级金标生抽王（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）。
操 作：
1、鸡珍和鸡心去杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍，用清水冲洗干净，切成片状。
2、指天椒切成圈，干辣椒斜切成丝；青椒切成块，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切丝，葱切段。
3、烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2~3分钟，炒至鸡杂稍变色。
4、加入2汤匙泡野山椒、1汤匙海天特级金标生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。
5、倒入指天椒和青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。
6、倒入蒜苗翻炒均匀，即可上碟。
文章来源：吃四方美食网