姥海涛—中国烹饪大师 中国名厨

姥海涛，男汉族，1974年11月出生，江苏徐州人。大专学历，中式烹调高级技师，中国烹饪大师，中国名厨，江南名厨，江苏省烹饪名师，现任南京国馔餐饮科技有限公司技术总监

 中国烹饪大师 姥海涛

    姥海涛，男汉族，1974年11月出生，江苏徐州人。大专学历，中式烹调高级技师，中国烹饪大师，中国名厨，江南名厨，江苏省烹饪名师，现任南京国馔餐饮科技有限公司技术总监。
业绩成果
    1992年在南京烹饪学校专业学习，曾操厨于南京康宁大酒店、南京大学南苑宾馆、金陵兴隆餐厅、南京星湖饭店、南京麦隆餐饮管理有限公司、南京国馔餐饮科技有限公司，积累了餐饮管理和后厨技艺的丰富经验。擅长经典时尚淮扬菜、融合菜的创新研发。
    2003年代表酒店参加第三届江苏全省创新菜比赛，荣获创新宴金奖；2005年参加中国杭州美食节·首届江南烹饪大赛制作的荷塘焗蟹荣获金奖，被授予“江南名厨”称号；2006年被评为江苏省烹饪名师称号；2007年荣获江苏省百佳烹饪名厨称号；2009年参加第十届中国美食节，在首届中国名厨大会上被评为中国名厨称号；2017年6月其从厨业绩及作品被国家名厨编委会选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中，并被评为中国烹饪大师称号。

    特选菜肴

 

 

秘制香辣龙虾
用料：精选青壳龙虾1000克，葱10克，姜10克，蒜子25克，料酒15，精盐3克，鸡精3克，秘制香辣椒。
制作：将小龙虾清洗干净，下锅油炸一下取出；炒锅上火，下水及调料，烧至入味取出装盘即成。
特点：色泽红亮，香辣味浓，回味无穷。

 

 

 

花开富贵
用料：虾仁300克，水发干贝15克，火龙果一个，鸡蛋2个，水果黃瓜2条，葱15克，姜10克，精盐3克，鸡精3克，干粉，料酒适量。
制作：先将鸡蛋制成蛋皮待用；将虾仁用水洗净，剁成茸加调料搅拌均匀；将火龙果挖空，切成丁待用；将拌好虾茸放在蛋皮上，撒上干贝丝、葱花；炒锅上火放少许油，将虾茸下锅煎至熟，改刀装盘。
特点：风味独特，造型美观，口味鮮美，营养丰富。

 

 

 

原味生态龙虾
用料：精选小龙虾1000克，葱、姜各25克，料酒15克，柠檬1个，精盐5克，鸡精3克。
制作：将小龙虾清洗治净，炒锅上火将龙虾下入，放调料烧至成熟出锅装盘即成。
特点：造型别致，龙虾红亮发光，口味鲜美。

 

 

 

富贵八宝狮子头

 

文章来源：中国国家名厨网