【甜品】草莓裸蛋糕

蛋糕，普通；草莓，家常，两种俗气原料经时尚拼装，立即化腐朽为神奇，卖出了远超草莓的高价：草莓奶油和蛋糕分三层间隔摆放，蛋糕顶部摆上新鲜的草莓是点睛之笔，格调立显。

批量制作：

蛋糕底：

白糖240克、鸡蛋500克、鸡蛋黄170克打发，调入过筛后的面粉260克、柠檬汁 1/2个、纯净水75克、融化后的黄油60克搅匀。

草莓奶油：

锅入切块草莓200克、白糖50克、柠檬汁1/2个，小火慢煮至草莓出汁（无需将草莓煮熟煮烂），加入打发的淡奶油350克、浸泡后的鱼胶片5克搅匀即可。

制作流程：

将蛋糕底用模具刻成需要大小，在其表面刷一层糖水，铺上草莓奶油，如此反复三次，再将表面加上新鲜草莓装饰即可走菜。

文章来源：红厨网   大厨微阅读