鄂公网安备 42090202000378号都说一顿愉悦的用餐，最后一定要有甜品才算完美，放眼那些大城市做得比较好的星级酒店、中餐厅、时尚餐厅，无论西式甜品也好、中式甜品也罢，餐牌上都会注有数款。
你的餐厅配备甜品了么？来看看那些让女孩子们爱不释口的甜食吧！
巧克力鹅肝
制作：徐朋飞
批量预制：
1.牛奶1500克、清酒150克、洋葱片100克、盐8克混合均匀，下入法国鹅肝1000克，入保鲜冰箱浸泡3天。
2.将鹅肝取出，带原汁入蒸箱蒸30分钟，自然放凉后捞出，放入糟卤（老大同糟卤500克、凉开水150克、味精50克混合均匀即可，也可用来糟毛豆）中继续浸泡12小时至充分入味，捞出沥干水分，改刀成2厘米见方的块备用。
3.取黛妃牌巧克力300克放入不锈钢小碗中，再将小碗放置到装有热水的盆内，隔水加热至巧克力充分融化。
4.将鹅肝逐块放入小碗，使其表面均匀地裹上一层巧克力浆，取出放凉至表面凝固，然后装保鲜盒入冰箱冷藏保存。
走菜流程：
取预制好的巧克力鹅肝150克，摆盘上桌即可。
酒酿南瓜小圆子
制作：周元昌
“酒酿南瓜小圆子”是上海悦小馆餐厅明档出品的一道爆款小吃，师傅现场制作，色泽靓丽，观赏性强，有养生价值，点击率很高，特别受老人和小孩的追捧。
制作：
1、南瓜去皮蒸熟，碾成茸后加入糯米粉、清水和匀成黄色面团。
2、下成剂子搓成细条。
3、将细长条切成1.5厘米长的小段。
4、拌入少许干粉以免粘连。
5、拌匀后放在塑料筐内备用。
6、走菜时，取约250克南瓜小圆子入沸水中汆熟，另起锅倒入酒酿400克烧开，下入小丸子调少许白糖，烧开后勾薄芡即成。
酒酿圣女果
制作：王辉
去皮的圣女果腹内填入酒酿，放进冰箱冷冻定型，表面涂抹蜂蜜再裹上一层椰蓉外衣，冰凉爽口、甜香润喉，一口咬下去，独特的酒香弥漫舌尖久久不散。
制作流程：
1、洗净的圣女果入开水中烫12秒，捞出撕掉表皮，切掉底端，挖空中间果肉，填上适量酒酿，放到冰箱里冷冻5分钟。
2、取冻好的酒酿圣女果10颗，表面均匀涂抹一层蜂蜜，放到盛有椰蓉的盆中滚一圈成白色小球，如图装盘，点缀萝卜苗、甜蜜豆、花瓣走菜即成。
原味豆腐布丁
制作：代怀生
在传统牛奶布丁内加入内酯豆腐，使口感更软糯且带有淡淡的豆浆味。
布丁制作：
1、原味布丁粉、内酯豆腐（打成泥）、牛奶按照2∶3∶10的比例搅拌在一起，取5000克倒入锅中小火烧热，一边煮一边搅拌，使布丁粉、豆腐泥完全融入奶中，煮约5分钟关火，盛出布丁液晾凉备用。
2、取玻璃杯底部盛入焦糖15克，倒入150克布丁液，覆膜放入冷柜中冷却2-3小时。
走菜流程：
取出已凝固的布丁，撕下保鲜膜，撒花生碎15克，点缀薄荷叶、车厘子即成。
制作图示：
1、将熬好的布丁液倒入玻璃杯。
2、批量封保鲜膜。
3、快速将布丁放入冰柜中冷却。
碧绿凉果
制作：代怀生
用黄瓜汁制皮，包入黑芝麻馅炸透而成，色泽翠绿清新，分外讨喜。入口先尝到外皮的清香，紧接着是弥漫着丝丝香甜的馅料，轻轻的苦配上淡淡的甜，柔和而不激烈，深得女性和老人的青睐。
材料：
原料：