【苏菜】淮味鳝丝

原料：

黄鳝250克，韭黄段50克。

调料：

料酒、味精各5克，胡椒粉、盐各3克。

制作流程：

1.黄鳝去皮去骨，改刀成丝后洗净，加少许盐、味精、料酒、生粉抓匀上浆，入五成热油中滑熟待用。

2.锅入底油烧至五成热，下入韭黄段煸炒出香，下入鳝丝翻炒均匀，加盐、味精、胡椒粉、料酒调味，起锅倒入垫有茶馓的盘中即成。

文章来源：红厨网