【湘菜】焖锅有机雄鱼

主料：

大胡有机雄鱼一条（3.2~3.5斤）。

配料：

豆皮100克，紫苏15克。

调料：

蒸鱼豉油50克，鱼酱（姜、蒜、剁辣椒、泰椒、油、醋、味精、盐）400克。

制作：

1.雄鱼宰杀去鳞，从背上划开。

2.炒锅放油，油温烧到3成时放入雄鱼。

3.小火慢炸5分钟左右，捞出放入焖锅（用豆皮和紫苏垫底）。

4.在炸好的雄鱼身上淋上蒸鱼豉油，再淋上鱼酱，撒葱花即可。

来源：湘菜人微报