【湘菜】手撕茄子煨八带

材料：

原料：

长条茄子500克，治净的八带150克，五花肉片50克，香菜叶3克。

调料：

A料（八角1个爆香，放入韩国辣酱10克、六月香豆瓣酱6克、生抽3克）

B料（甜面酱5克、老抽2克、白胡椒粉、鸡粉各3克）

盐8克，猪油40克，高汤500克。

制作：

1、锅入猪油烧至六成热，下入用手撕成大块的长条茄子，加盐中火煸3-4分钟，待茄子煸透捞出沥油。

2、锅入底油烧至四成热，下入A料小火炒香，添入高汤烧至冒虾眼泡，下入八带小火煨1分钟，关火浸泡在汤中备用。

3、锅入底油烧至五成热，放入五花肉片炒至变色，放入茄子，加B料继续煸炒1分钟，倒入煨八带的酱汤500克（沥渣）中火炖5分钟，起锅装入碗中，表面摆上八带，撒香菜叶即可。

来源：红厨网

责任编辑：王芸