鱼蛋Q弹又入味的秘密，亚灿教给你！

五元一碗的鱼蛋

QQ弹弹，带着金黄的色泽

用竹签扎着吃

是很多人学生时代的回忆

今天亚灿师傅教你

咖喱鱼蛋入味又好吃的秘诀

今日大厨

亚灿

美食博主

珠海悦尔咖喱屋

灿记海南鸡主理人

咖喱鱼蛋

鱼蛋是一道以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主要原料的中国香港小吃，由鱼肉制成，即是鱼丸。其制作方法是将各种鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形等。食用时用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。

作为沿海地区的传统小吃，鱼蛋是很多人的美味记忆。亚灿师傅这道咖喱鱼蛋，用咖喱的热辣来激发鱼蛋的鲜香，口感脆弹、香味浓郁，让人吃了就停不下来！

食材清单

主料：

鸡汤300g、鱼蛋

辅料：

蒜蓉1汤匙、干葱3汤匙、红长尖椒2只

调料：

咖喱酱1汤匙、柱候酱1茶匙、沙茶酱1汤匙、黄姜粉1茶匙、蚝油、糖2茶匙

制作过程

爆香干葱，加入蒜和尖椒慢火爆香至金黄色。

2.加入之前调料的酱不停搅拌，加料酒调味。

3.锅里加入鸡汤煮开，加入鱼蛋。鸡汤煮至汁粘稠，加入糖调味即可。

成品

（来源于红厨网）

责任编辑：鲁苗苗