酸爽开胃！这种浑身长刺的老鼠黄瓜你吃过吗？

虽说黄瓜是十分常见的蔬果，但实际上黄瓜也分为很多种，全世界有多达100多种黄瓜，而其中也有不少奇葩的黄瓜品种。

说起来，世界上最奇葩的黄瓜算是非洲的角黄瓜了，非洲角黄瓜全身都长满了尖尖的角，皮也是金黄金黄的，但今天我们要跟大家介绍的，是一种产自我国云南省的奇葩黄瓜——老鼠黄瓜。

非洲角黄瓜

△图片来源：摄图网

老鼠黄瓜

众所周知，云南是少数民族众多的省份，除了少数民族之外，还有很多当地特产，比如菌子、天麻、三七、普洱茶等等。

除此之外，云南的蔬果也是一大亮点，各式各样的奇葩蔬果让很多人都叫不出名字，甚至有一些，就连当地人都很少知道。

走进当地的菜市场，你会发现市场上售卖的东西五花八门，除了一些常见的蔬果，还有气腾腾的五色糯米香味、野生橄榄树刮下来的皮、全身带刺的黄瓜、包折耳根的烤豆腐、炸干了的蚂蚱和蜂蛹......色彩多浓度高，种类繁多。

而那种全身带刺的黄瓜，就是老鼠黄瓜。

其实和非洲角黄瓜一样，老鼠黄瓜的外形和普通黄瓜也是完全不像，它作为世界上最奇葩的黄瓜之一，奇葩之处就是在于它的小和全身长刺的外形。它的个头很小，直径普遍在2厘米左右，一口几乎可以吞下几个，而浑身带刺的表面也跟普通黄瓜很好区分。

老鼠黄瓜学名云南野黄瓜，属于甜瓜的一种，别名还有刺瓜、酸黄瓜等，主要分布在我国云南省西双版纳、普洱等热带雨林地区，因外形独特，很少有人知道能食用。

当初发现这种稀奇物的时候，当地的人们也不知道这是什么，说它像黄瓜吧它有“刺”，说它不像黄瓜吧，它又有黄瓜的形状和颜色，于是取名：野生老鼠黄瓜。

虽然早期没多少人知道这种野生黄瓜可以吃，但是吃过的人都知道，这种黄瓜口感清爽脆嫩，微微有一点酸又带有一丝甜味，美味可口，于是就经常在初春的阳光里，约上小伙伴们一起去山间里寻找，人们采摘到野黄瓜后，会带回家，将新鲜采摘回来的野黄瓜清洗干净后，蘸上盐巴和辣子一起食用，十分美味。

此外，这种老鼠黄瓜还可以切片凉拌，加上小米辣、蒜末、香菜、蚝油、辣椒面、油辣椒、生抽等拌匀，酸爽开胃，也可以腌制、舂、炝、炒等，更能和其它荤类食材搭配在一起做成菜肴。

后来，随着当地越来越多的人发现这种野黄瓜的美味后，就将其拿到市场上售卖，吸引了不少没吃过这种野黄瓜的人们购买。

（来源于红厨网）