鄂公网安备 42090202000378号导语：大家好，今天给大家分享一个酱油猪肉的制作方法，简单好做，味道比腊肉还香，一起来看看吧。
腊肉，相信很多朋友都爱吃。
但要说起腊肉的制作，好像出了四川省一般很少人会做。
这跟地域有关，每个地方习俗不同，文化各异，都有属于自己的地方美食。
而且还有一点，腊肉的做法很繁琐，炒、腌、晾等等，制作一块腊肉要半个月甚至到一个月之久，实在是太久了。
所以现在很多人想吃腊肉的话都是在外购买，很少有自己做的。
不过这样有一点不好的就是，制作的过程自己又看不到，也不知道卫生不卫生，偶尔吃一次还行，要长期吃，怕影响身体健康。
今天我给大家分享一个简单的酱油猪肉的制作方法，不用一个月，也不用半个月，只需要2天就可以吃到，味道比腊肉还香，包你吃一次就忘不了。
第一步：准备食材
梅花肉一块（大家喜欢吃肥的可以用五花肉，喜欢瘦的可以用后腿肉）、酱香型白酒半瓶（别的高度酒也可以）、500克生抽，50克老抽，几块冰糖，桂皮、香叶、八角、丁香、红辣椒。
第二步：熬制酱汁
在锅内倒入生抽、老抽，放入冰糖、桂皮、香叶、八角、丁香和红辣椒，开火煮开，然后再煮5分钟，把调料的香味给煮出来，然后放凉备用。
第三步：猪肉切块
把猪肉切成巴掌大的小块，大概10-15厘米大小，厚度约5厘米，方便腌制入味。
第四步：清洗猪肉
猪肉千万不要用水清洗，因为这个并不是马上吃的，容易滋生细菌。
所以我们选择用白酒清洗，不仅可以起到一个去腥杀菌的作用，用酱香型白酒的话，留香持久，还可以让猪肉增加独特的酱香味。
第五步：腌制猪肉
把切好的肉放入盆中，倒入刚才放凉的酱汁，用手铺均匀，肉上面再放一个盘子，保证每一块肉都没过酱汁，腌的更入味，最后保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏两天。
注意：中间记得把猪肉翻面一次，这样才能更好的腌制均匀。
第六步：风干
用绳子或者钩子把肉穿好，挂在通风处风干，大约2个小时即可。
第七步：煮熟
这个煮肉千万不要用开水煮，那样会破坏肉的口感，前面两天功夫白干了。
我们在电饭煲内刷上一层油，然后放入风干好的酱肉，注意不要放水，因为在煮的过程中会煮出酱肉内的油脂和水分。
盖上盖子，打开煮饭键，大约半小时后，酱肉就熟透了，一掀开盖，浓浓的酱香肉味扑鼻而来，让人忍不住的咽口水，看着美味，吃起来更香。
最后切盘，浇上煮出来的汤汁，一盘色香味俱全的酱油猪肉就大功告成了，你学会了吗？
最后提醒：千万不要加盐，只用酱油就可以，不然的话会齁咸的。另外直接吃，或者吃不完下次蒸着吃或者炒菜，都可以喜欢的话可以试一下，保管吃过的人直夸你厨艺好。
以上就是今天分享的全部内容了，希望对你有所帮助，如果你也喜欢这篇文章，麻烦帮我点个赞吧！
（来源于飞哥酒话）