舌尖上的风花雪月

大理凭借着风花雪月的美

和深藏在骨子里的闲散气质

成了无数人心头的朱砂痣

此生非去一次不可

如果你不幸也被某个视频

或某篇文章安利了

那我劝你千万要三思而后行

因为

大理这个地方不仅有

看不完的美景、享不完的清闲

还有吃不完的美食

想减肥的人就别去了

真的~

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乳扇&饵块

要知道云南十八怪

有7怪是美食

而乳扇和饵块

就占其中之二

走在大理的街头巷尾

随处可见它们

平躺在烤架上

散发出悠悠的奶香

和米香到空气里

惹得人食指大动

不过在吃之前我有两个建议

一是

乳扇的奶味和乳酸味太厚重

吃不习惯的话

可以涂一点玫瑰酱中和一下

二是饵块一定要加油条！

没有油条的饵块口感上大打折扣

是没有灵魂的

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米线&饵丝

说到大理的街头小吃

自然少不了云南人的主食

——米线

米线在云南人心中

是有地位的存在

每个县市都有自己

喜欢的吃法

大理人就偏爱

凉拌而成的凉鸡米线

那酸辣回甜的口感

最适合夏天消暑了

再点上一份卤鸡皮做配菜

酸辣升级，更过瘾

吃到扶墙还想吃

但凉鸡米线并非

大理人唯一热爱的煮品小吃

能拉出来一较高下的

还有耙肉饵丝

饵丝比面条更有劲道

拌上浓稠的肉汤汁

加入酥烂的耙肉

撒上葱花、香菜后

立刻鲜香扑鼻

来大理不吃这么一碗

算是白来了

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喜洲破酥粑粑

除了煮品

大理的街头小吃

还有喜洲粑粑不能错过

喜洲粑粑有甜咸两种口味

咸的以椒盐、鲜肉、葱花为馅

甜的则是用红糖包心

刚出炉的喜洲粑粑

十分酥软

一口咬下去

瞬间香气绕鼻，专治没胃口

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酸辣鱼&蓝莓鱼

盘点完大理的名小吃

接下来介绍几道当地人的家常菜

首先必须点名酸辣鱼

这道洱海边风靡的美食

做法很简单，食材也简单

只是煮鱼的时候

加了些豆腐和土豆一类的配菜

但不知道“煮”的过程中

究竟施加了什么魔法

那鱼肉吃起来清香细嫩、酸辣可口

连吸满鱼汤汁的豆腐、

土豆也滋味浓香

假如你特别喜欢这种酸辣味

还可以试试蓝莓鱼

蓝莓鱼香而不腻，弹性十足

堪称下饭神器

鱼肉的鲜与蓝莓的微酸

融合得毫无违和感

口感层次比酸辣鱼更上一层楼

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生皮&诺邓火腿

当然

像酸辣鱼、蓝莓鱼这样的美食

只要厨艺到家、食材到位

依葫芦画瓢也能自己做

没什么好稀奇的

所以最后介绍两道出了大理

就再难看见的白家风味

——生皮和诺邓火腿

生皮的制作很讲究

做不好应该就成黑暗料理了

它是用火烘烤猪的外皮

至猪皮表层发黄

然后用水洗净

伴上佐料或打蘸水生吃的

虽然听着渗人，但是吃起来

酸而不恶，辣中生香

另一道诺邓火腿

则是真正可以生吃的火腿

它没有筋，没有骨

没有肥肉，没有皮

切开成薄片

肉的纹路清晰可见

有种近乎透明的质感

味道不像其他火腿那样咸

细细咀嚼的话那淡淡的咸味

还会化作一股奶香，回味无穷

说了那么多大理的美食

其实只是凤毛麟角

只有去过大理你才会知道

它的美食是细数不尽的

但每一样都

酸甜咸淡总相宜

吃过，就会记得

比如

鹤庆吹肝、弥渡卷蹄、

南涧油粉、巍山密饯、漾濞卷粉、

祥云土锅菜、永平黄焖鸡、

土八碗、紫苏梅、炖梅

(来源于趣云南)