鄂公网安备 42090202000378号楚雄有名的是元谋人
有趣的是彝家风情
似乎大多数人认识楚雄
也是因为这两张名片
不过
真正能让人一次次
重回这片彝州的理由
却不是这两样
而是
那些色味俱佳的楚雄美味
小吃篇
-彝州百味的经典-
琅井松毛豆腐
琅井松毛豆腐的特别之处
在于制作方法
碳火上铺满青松毛
然后把豆腐放在松毛上慢炙
烤好后外焦里嫩
松香、焦香混在一起
再配上特制的秘制汤汁佐料
吃起来香酥可口
石羊镇菜盒子
菜盒子是一种
装在模具中的油炸面食
内里装满水腌菜
韭菜和豆芽等馅料
吃到嘴里，面盒香脆
菜蔬酸香
一口一个好不过瘾
宜就石磨凉粉
凉粉很常见，但带着稻香的凉粉
只有去宜就才能吃到
凉粉由纯手工石磨磨成
软滑之余还带有韧劲
配上特制的麻辣鲜香作料和宜就梨醋
简直就是一场舌尖的狂欢
南华阳麦粑粑
阳麦粑粑采用传统发酵方法
不添加任何化学物质
可根据口味加入苏子、花生、
豆米、豆沙等馅料
而且粑粑自身还带有一股
麦子和泥土的清香味
吃完唇齿留香
元谋泡果
泡果是元谋独有的传统名点
素以“甜如蜂蜜、泡如棉花”而闻名
民间制作这种小吃已有
70多年的历史
优质泡果外表色黄明亮
果肉呈棉花状，入口即化
菜肴篇
-百吃不厌的特色-
南华菌
火
锅
楚雄多菌，精在南华
每当雨季来临
产自南华大山的各种野生菌
就被做成美味佳肴送到餐桌
要说这其中最受欢迎的菜品
野生菌火锅一定拥有姓名
吸满汤汁的菌子菇肥肉嫩
香甜可口
尝过一次就爱上了
元谋凉鸡
凉鸡是元谋风靡百年的招牌
每一块鸡肉都柴嫩相间口感绝佳
蘸上精心调配的香料
麻辣又不失鲜甜，让人回味无穷
武定壮鸡
武定壮鸡以
“体大肥壮，肉嫩骨酥，味美汤鲜”
而闻名
吃武定壮鸡主要是品鸡的原汁原味
不管是清炖还是做成白切鸡
都无比鲜美
好吃到连骨头都想吞下
彝家草捆肉
彝家山猪五花肉
油而不腻入口香糯
辅以香草、草果、八角、
香叶、糖色红烧
便是晶莹剔透
又耙又嫩的草捆肉
姚安套肠
姚安秘制套肠和草捆肉一样
都是彝家风味浓厚的美食
腌制入味的套肠只用简单切片
上茏蒸透即可食用
嚼来油香四溢，酥脆味美
牟定铜炊锅菜
一口铜锅汇聚了丰富的荤素菜
蔬菜种类随意搭配
荤菜都是云南人的最爱
比如脆皮猪、酥肉和粉肠等
所有菜品一起叠在特制的铜锅里
从中心往外传热慢慢煮熟
那鲜香层层相融的味道别提多诱人了
南华沙桥三绝
楚雄有一个马帮带火的古镇
元代叫沙桥堡，明朝叫沙桥驿
曾经这里往来着天南地北的客商
是茶马古道上重要的驿站
沙桥三绝是形容
调和了南北客商口味的
臭豆腐、千张肉和酸菜鱼
来到南华县沙桥镇
怎能不品尝一下这历史名菜呢？
认识了这些美食，你就得到了楚雄另一张名片，如果有机会来楚雄一睹彝州风采，别忘了把这些撩人食欲的美食挨个尝一遍，毕竟旅途很累，但不能亏待自己的胃！
（来源于趣云南）