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1.牛蛙去内脏治净，带皮斩成小块，冲洗净后沥水；老姜切成丝；青小米椒和红小米椒切成短节，均待用。
2.锅放色拉油烧至五成热，下牛蛙块炸熟后，倒进漏勺沥油；再把大葱节、芹菜节和姜丝放进漏勺。
3.另锅上火，放适量底油烧熟，先投入大量干青花椒炝出香味，再下入蒜瓣、青小米椒和红小米椒稍炒，接着倒入漏勺里的牛蛙块、大葱节、芹菜节和姜丝，一起翻炒至出味，其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，起锅前撒入熟芝麻，即成。
1.牛蛙去内脏治净，带皮斩成小块，冲洗净后沥水；老姜切成丝；青小米椒和红小米椒切成短节，均待用。
2.锅放色拉油烧至五成热，下牛蛙块炸熟后，倒进漏勺沥油；再把大葱节、芹菜节和姜丝放进漏勺。
3.另锅上火，放适量底油烧熟，先投入大量干青花椒炝出香味，再下入蒜瓣、青小米椒和红小米椒稍炒，接着倒入漏勺里的牛蛙块、大葱节、芹菜节和姜丝，一起翻炒至出味，其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，起锅前撒入熟芝麻，即成。