鄂公网安备 42090202000378号今年，鸡肉价格在持续性大幅下降，有部分地区甚至比香菜还要便宜。鉴于猪牛羊等红肉价格高涨不下，现在吃鸡可谓是“又便又靓”，今天红厨君就和大家聊聊吃鸡。
国家统计局公布的最新数据显示，今年8月份，国内禽肉类价格同比上涨42.0%，其中猪肉价格上涨52.6%，牛羊肉价格也都有10%左右的涨幅，而鸡肉价格却同比下降1.6%，出现近3年来的首次下降。
前不久，农业农村部发布的监测数据同样显示，直到目前，鸡肉的价格仍在持续大幅下降。
9月份第1周，全国活鸡平均价格19.84元/公斤，同比下降12.2%，相较年初下降14%；白条鸡平均价格21.94元/公斤，同比下降6.6%，相较年初下降11%。其中，雏鸡降价幅度最大，商品代肉雏鸡平均价格3.08元/公斤，同比下降45.4%，相较年初下降30%。
而目前大部分地区鸡肉的价格不及猪肉价格的一半，甚至部分地区还出现了鸡肉批发价低过鸡蛋、鸡肉比香菜便宜、100元6只随便挑的情况。
现在吃鸡，无疑是“平靓正”的，另外鸡肉是白肉，比红肉要更加健康。
不过，网上一直有流传着各种各样关于鸡的谣言，都是在传言鸡肉很多部位都不能吃。那么，事实又是如何呢？
谣言一：“鸡翅尖不能吃，那是给鸡打针的地方”
事实：
鸡翅尖是一个没啥肉的部位，太瘦你是不好打针的，鸡用药一般都是口服，即在饲料中均匀散布。
药物也会慢慢代谢掉，合理用药是为了防治或者治疗一些鸡会得的病，而且在上市前45天内不能用抗菌药；宰杀前10天内是不允许给其它药，以保证产品中无药物残留。
谣言二：“鸡脖子不能吃，淋巴很多”
事实：
淋巴确实不能吃，但正规屠宰场都会去掉的，如果不放心的话，可以去掉鸡脖的皮及内部的组织，这样就可以放心食用了。
谣言三：“现在的鸡都是速成的，都是打了激素的”
事实：
这个谣言最广为流传。
实际上，现在肉鸡做到6-8周上桌是很正常的。以前之所以说养鸡要足龄，100天出栏，那是因为以前的鸡都是放养，吃的也随便，产量也低。
现在不一样，养鸡基本都是工厂养，现代化鸡场会根据肉鸡各个生长阶段的特点和营养需求，通过科学配比提供适合每个阶段的科学饲料配方，从而为肉鸡健康、快速的生长提供物质基础。
当然，这样肉鸡养殖的品种是有很大关系的，鸡种的不断优化和改良，诸多国内外育种公司和科研机构长期从事肉鸡品种的研究和选育，从而不断培育出具有优良特征的新品种，如体型大，长得快等，其中就以白羽肉鸡为最具代表性。
至于饲料和水的质量大可放心，现在鸡场肯定会保证饲料的品质，否则鸡一旦得了什么病，到头来亏本的还是他们。
另外，像现在肉鸡养殖越来越规范又科学，能够为鸡的成长提供稳定舒适、适合生长的环境。
谣言四：“鸡屁股不能吃，很脏”
事实：
鸡屁股上面同样会有腺体，不过正规屠宰场还是会帮你去掉，毕竟那是异味最重的地方，商家为了赢利也要做好这点。如果是自己出去市场买，直接让老板帮你处理一下就好了。
谣言五：“鸡头赛砒霜”
事实：
首先饲养环境是不会有毒物摄入，否则鸡农自己的要承担损失了。而且鸡处理毒素是靠肝肾，跟鸡头没关系。
谣言六：“鸡杂不健康”
事实：
禽类也好，畜类也好，所有内脏都是各自维持生命机能运作的器官，有的是消化，有的是处理毒素，肯定没有肉安全。不过，也不用担心，像鸡心鸡肝鸡胗这些都是别有风味的部位，用来炒菜特别美味，尤其是鸡肝，还是补铁的好食材，只要不是天天吃，都可以放心食用。
在为大家“澄清”上面这六个关于鸡的谣言，红厨君最后也为大家带来3道鸡肉菜谱，大家不妨学做一下哦~
菜卷乌鸡
制作：
1.取大片的莲白叶放入沸水锅里汆水后，捞入冷水盆里浸泡一下，捞出来沥水。
2.往莲白叶中依次夹入鸡肉丝、青笋丝、红椒丝、子姜丝，包裹好后用汆过水的蒜薹丝捆好，做成菜卷。
3.逐一做好大小均匀的菜卷后将其装盘，跟蘸碟（随自己配）上桌即成。
手撕椒麻鸡
主料：
净土鸡1只（约1000克），洋葱200克，姜片、葱段、蒜片、小米椒节、胡萝卜块、鲜花椒、小葱节各少许。
调料：
料酒、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、各适量。
制作：
1、将净鸡下水锅里汆水，捞出放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒、香料的沸水锅里，文火慢煮20分钟后，离火浸泡至熟。
2、将鸡捞出，放入加有冰块的冷开水中过凉，沥干水分备用。
3、将煮好的土鸡用手撕成细丝，另把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。
4、鸡丝纳盆，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面、花椒油拌匀调味，再加入适量煳辣椒油、小葱节拌匀，即可装盘上桌。
家常黄焖土鸡
原料：
农家土鸡一只（约1500克），土豆块、烟笋条各150克，老姜片20克，蒜瓣50克，子姜片、青红椒节、蒜苗节各少许。
调料：
豆瓣酱60克，红花椒10克，干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油各适量，菜油、红油各150毫升。
制作：
1、将土鸡宰杀治净，斩成块待用。
2、锅入菜油、红油烧热，下老姜片、蒜瓣、红花椒、豆瓣酱先炒香，再加入干小米椒、海椒面炒匀，随后放入鸡块，边炒边加入八角粉和料酒，等倒入高压锅上火压至鸡肉软熟时，离火待用。
3、炒锅入色拉油烧热，下子姜片、青红椒节、蒜苗节炒香后，才倒入压好的鸡块，并放入事先煮好的烟笋、土豆块一起翻炒，出锅前调入鸡精、味精，淋入香油、花椒油，装盘即可。
（来源于红厨网）