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中秋家宴必做4道硬菜!好看更好吃,价格便宜更实惠!做法不难!

发布时间:2024-09-14 14:25 来源:酒店新闻网新闻中心
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中秋佳节,月圆人团圆,家宴之上,硬菜不可少。它们不仅色泽诱人,赏心悦目,更以亲民价格彰显实惠之道。烹饪过程简单易懂,即便是厨房新手也能轻松驾驭,一展身手。这些菜肴,不仅满足了味蕾的盛宴,更承载了家的温暖与待客的诚挚,让宾客赞叹不已,倍添节日的温馨与面子。

一、【牛肉番茄炖土豆】

制作配料:土豆2块 牛肉500克 西红柿2个 白糖1勺 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 盐1勺

制作方法:

1、牛肉切成小块,冷水下锅焯水2分钟左右,捞出来沥干水分备用;

2、冷油冷锅,加入白糖炒出糖色,加入牛肉块翻炒至上色;加入一半的西红柿,翻炒出汁水;

3、开始调味:加入1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、姜粉和白胡椒粉适量;翻炒均匀;

4、加入没过食材的开水,转移到砂锅里,加入大葱段;大火烧开转小火焖1个小时以上;注意⚠️一定要加开水❗️❗️不要加冷水!

5、牛肉差不多熟了,加入土豆块和剩余的西红柿,继续小火炖10分钟左右;

6、土豆熟烂就可以关火了,出锅撒香菜!

二、【豆豉蒜末蒸排骨】

制作配料:排骨2根 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺 大蒜4个 豆豉1勺 腐竹适量 虫草花适量

制作方法:

1、准备2根排,清水浸泡出血水,加入面粉搓洗干净,沥干水分;

2、加入生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺;

3、豆豉切碎一点,加上蒜末下油锅炒香,小火炒至微微焦黄,加在排骨里,抓拌均匀,密封冰箱腌渍2小时,或者提前一晚腌制;

4、腐竹泡软,切段铺在盘子底部,

5、再把排骨铺在腐竹上面;

6、最后把泡好的虫草花放在上面,冷水上锅蒸,大烧开转小火慢蒸,如果吃有嚼劲的,蒸40分钟,如果想吃软烂的,蒸一个小时以上;

三、【凉拌鸡腿肉】

制作配料:鸡腿3只 葱姜蒜香菜洋葱适量 花椒八角适量 生抽3勺 蚝油2勺 盐1勺 陈醋1勺 辣椒粉1勺 白糖半勺 白芝麻1勺

制作方法:

1、准备3只大鸡腿;

2、冷水下锅,煮开浮末打掉,加入葱姜料酒,花椒八角继续煮15分钟左右;

3、煮好的鸡腿捞出来放冰水里浸泡,这样肉质更好吃;撕成小块放在大碗里;不吃皮的可以把皮去掉。

4、娃娃菜提前焯水断生,沥干水分,铺在碗底;

5、调料汁:锅中热油,加入香菜、大葱段、花椒八角、大蒜小火慢慢炸香,有洋葱加半个洋葱更好。炸至焦黄色捞出来,油倒在装辣椒和白芝麻的碗中,再加入生抽、蚝油、盐、白糖、陈醋搅拌均匀即可;

6、料汁倒在鸡肉碗里,拌均匀,最后加入香菜拌匀即可;再把鸡肉装在铺娃娃菜的碗中;

四、【油面筋烧肉丸】

制作配料:肉馅儿300克 淀粉2勺 蚝油1勺 生抽2勺 老抽2勺 盐1/3勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 小鸡蛋1个 陈醋半勺 油面筋1袋 白菜适量 葱蒜适量

制作方法:

1、准备肉馅儿,加入生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1/3、淀粉2勺、白胡椒粉+姜粉1小勺,再打入1个小鸡蛋,搅拌至上劲;

2、油面筋用筷子戳个洞,把里面的孔洞戳一戳,再把肉馅儿塞进去;

3、热锅凉油,加入葱蒜爆香,加入开水,加入生抽1勺、老抽1勺、陈醋半勺;根据口味适量增加盐量;

4、加入油面筋肉丸,盖上盖子焖熟15分钟左右,出锅之前加入小白菜,食材熟透,大火收汁,加入小葱出锅;

5、非常有嚼劲的油面筋,裹着肉丸,泡在汤汁里,太好吃太下饭了!重点还有最后煮进去的白菜,泡在肉丸煮的汤汁里,真的太好吃了。

文章来源搜狐美食达人计划

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