北京华彬费尔蒙酒店—刃餐厅全新零点菜单

品鉴焕新，感知料理的艺术。北京华彬费尔蒙酒店行政总厨郭飞先生，带领充满激情的厨师团队，邀您品鉴独具创意的刃餐厅全新零点菜单，探索西餐之精髓。

甄选新鲜食材，匠心烹饪，用心演绎每一道佳肴美馔。甜菜腌渍三文鱼，48 小时腌渍三文鱼，法国甜菜、甜橙皮及香草充分浸润，以烟枪熏烤，融入果木的独特香气；香草黄油沁大虾，肉质软嫩的大虾烹饪时巧妙融入的柑橘汁和酸樱桃，恰到好处的酸味，使其在黄油的浓郁香气中增添了一抹清新，瞬间点亮味蕾；清酒醉红虾，鲜嫩弹牙的虾肉与清酒的纯正、话梅的酸甜碰撞出层层滋味，令人陶醉其中。   

牛排配法式鹅肝，鲜嫩多汁的澳洲M5和牛牛排，搭配醇厚脂香的鹅肝，牛肉的鲜嫩与鹅肝浓郁的口感令人陶醉；10小时低温慢炖牛肋排，文火慢炖牛肋排，肉质软嫩酥烂，与黄油的浓厚香气相互交融，宛如在舌尖上演奏的美妙交响，回味无穷。法式根芹浓汤，温泉蛋60度低温精心烹制，根芹黄油烤制，入口绵密，口齿留香。海鲜卡布奇诺，精选蟹腿肉及各式壳类海鲜，6小时文火精心熬煮，汤汁浓郁鲜美，口感丰富而细腻。

黑芝麻坚果巧克力，散发着浓郁香气的黑芝麻糊慕斯，仿佛是来自东方的神秘诱惑。 开心果、榛子和杏仁的果碎，搭配70% 法芙娜黑巧，中西融合的丰富口感逐一绽放；树莓拿破仑，层层酥皮中间夹着细腻的香缇奶油，饱满诱人的云南树莓点缀其中，注入清新酸甜的美妙滋味。

作为一位资深的烹饪艺术家与厨房管理专家，北京华彬费尔蒙酒店行政总厨郭飞先生拥有长达28年的深厚行业积淀，他曾参与筹开过国内三家奢华酒店，成功举办大型户外宴会，并在多家国际奢华品牌酒店，如柏悦、华尔道夫、康莱德的工作经历，使得他深谙全球美食与服务精髓。

用心料理，丰富的感官乐章跃然于心。全新的启发和能量，刃餐厅将美食艺术呈现于餐桌之上，为食客带来崭新的用餐体验。

文章来源中国酒店传媒网